Mỡ thồi vận chuyển khắp Hà Nội .
28 Tháng Bảy 2014 :: 8:50 SA :: 5140 Views

PRINT  

Trên bếp lò, chiếc chảo lõm đáy cỡ lớn đang rán mỡ sôi sùng sục đen ngòm, cạnh đó là chiếc bình chứa mỡ cáu bẩn như chưa bao giờ được đánh rửa . Mùi mỡ tươi quá buổi, mỡ để vài ngày chuyển sang mùi hôi, thối lẫn mùi mỡ nước thành phẩm bốc lên đến phát ngất ngây, nôn nao.

Thu mua mỡ loại, ôi thiu… ở các chợ về làm hàng.
            Thu mua mỡ loại, ôi thiu… ở các chợ về làm hàng.

Kỹ nghệ chế biến mỡ bẩn

Lò sản xuất của của anh Đỗ Văn H (Tân Châu, Hưng Yên) là căn nhà xập xệ, ẩm thấp, xung quanh lò và nền nhà đen xì, trơn, nhầy nhụa. Đống bì lợn, mỡ lợn đủ các loại bèo nhèo, từng tảng dài chất đống dưới nền đất.

Trên bếp lò, chiếc chảo lõm đáy cỡ lớn đang rán mỡ sôi sùng sục, cạnh đó là chiếc bình chứa mỡ cáu bẩn như chưa bao giờ được đánh rửa. Mùi mỡ tươi quá buổi, mỡ để vài ngày chuyển sang mùi hôi, thối lẫn mùi mỡ nước thành phẩm bốc lên đến phát ngấy, nôn nao.

Anh H cùng với mẹ (ngoài 70 tuổi) thoăn thoắt phân loại. Những miếng mỡ bèo nhèo, loại dài ngoằng, loại vụn nát, dính nhiều tật, vẫn còn lông để riêng, miếng mỡ khổ dày đã có mùi khó chịu, còn bì để một chỗ. Nguyên liệu trước và sau khi phân loại đều không thông qua bất kỳ một công tác sơ chế, vệ sinh nào mà được cắt nhỏ và cho luôn vào chảo rán, ngoại trừ một số miếng lấm sạn, lâu ngày đã có mùi thì xả nước qua loa.

Quy trình chế biến đơn giản, chỉ thái những tảng mỡ bèo nhèo thành miếng nhỏ cho vào chảo lửa, đun sôi, rán ra nước rồi lọc cặn, để nguội, rót vào các can đủ kích cỡ, đen kịt, bám đầy bụi bẩn.

Lân la hỏi chuyện, phóng viên được anh H chia sẻ về công việc: “Mỡ lợn được tôi trực tiếp đi thu mua rồi vận chuyển về. Cuối buổi chợ, cánh buôn thịt gom hết hàng phế phẩm, hàng ế, bèo nhèo, vụn vặt, những cục tật, u lọc ra… cân sẵn. Tôi đi qua họ báo số lượng và tôi thanh toán tiền.

Nhiều hôm bận việc đi muộn, chủ sạp thịt vứt ngay trên vỉa hè rồi về, tôi đi qua nhặt rồi hôm sau trả tiền. Có những hôm nhiều nhà ít hàng phải để dồn vài ba hôm cân một lần nên việc mỡ có mùi ôi là không tránh khỏi”.

Giá mỡ bèo nhèo, mỡ lá, vụn vặt, đã có mùi là 3.000 đồng/kg, loại khổ dày hơn, “chất lượng” hơn chút thì 4.000-5.000 đồng/kg. Rất dễ mua và sẵn hàng, dân buôn thịt tranh nhau bán bởi thay vì vứt bỏ dân buôn lại kiếm được vài chục ngàn từ đống mỡ vụn vặt.

Làm nghề này chỉ cần chịu khổ và bẩn thì kiếm ăn được, hàng dễ bán, nguyên liệu rẻ, dụng cụ và quy trình chế biến đơn giản. Hơn nữa, dù mỡ bị ôi thiu, thối nhưng khi rán thành nước vẫn thơm, béo ngậy vị đặc trưng, nước mỡ vàng, trong veo, tóp mỡ giòn ngon.

Xưởng sản xuất nhỏ, trao niềm tin lớn.
                     Xưởng sản xuất nhỏ, trao niềm tin lớn.

Làm ăn nhỏ lẻ, chiến tích lớn

Lò sản xuất mỡ lợn phế phẩm, ôi thiu, của anh H nhỏ lẻ nhưng lại ăn nên làm ra bởi mỡ này được nhiều nhà hàng kinh doanh đồ ăn ưa chuộng, bên cạnh đó xưởng sản xuất thuê ở một địa điểm cách xa nhà, ít người chú ý, biết đến, trừ những mối làm ăn.

Hiện mỗi ngày lò sản xuất 50-60kg mỡ lỏng và tóp mỡ, nguồn mỡ lợn dùng để chế biến được anh H thu mua vào mỗi buổi tan chợ. Công việc chế biến mỡ thường diễn ra vào đầu giờ chiều, 1kg mỡ lợn, mỡ vụn, thịt ôi, bèo nhèo sẽ cho 4 - 5 lạng mỡ nước, một buổi làm hàng lò chế biến khoảng 10 - 15kg.

Khách hàng của nhà anh H là các quán cơm bình dân, quán bán đồ ăn chế biến sẵn, lò rán hành, rán quẩy, bánh... mà ngay cả các nhà hàng, quán bia cũng dùng loại mỡ lợn này.

Mỡ nước có giá 16.000 - 18.000 đồng/kg; tóp mỡ có giá 50.000 - 60.000 đồng/kg. Tính ra so với giá mua nguyên liệu sau quá trình chế biến thì tiền thu về từ sản phẩm mỡ nước là “một vốn, bốn lời”.

“Dùng dầu ăn chế biến đồ ăn không ngon bằng mỡ lợn mà chi phí đắt gấp mấy lần. Dùng mỡ lợn để chiên rán nhiệt nóng hơn nhiều và thức ăn ngon và béo ngậy hơn. Mỡ và tóp bán rất chạy, làm ra đến đâu hết đến đấy, thậm chí nhiều hôm không có hàng để trả cho khách nhất là vào mùa đông, tóp mỡ dân làm hàng cơm, đồ ăn sẵn mua về gói lẫn vào nem, chả… lãi lắm”, anh H hào hứng phân tích.
Nguon bao dan tri

 
  Đăng lời bình

Trong phần này bạn có thể đăng lời bình





Gửi lời bình   Huỷ Bỏ

đối tác chúng tôi vận tải hà nội
dịch vụ vận tải vận chuyển hàng hóa giá rẻ hà nội
cho thuê xe cẩu tự hành dịch vụ cẩu hàng hà nội giá rẻ
chuyên nâng hạ lắp đặt máy móc bằng xe nâng tay xe nâng máy
cho thuê xe tải nhỏ xe tải thùng chở hàng đi các tỉnh

đối tác chúng tôi vận tải hà nội
công ty lắp máy chuyên dụng chuyên cho thuê cẩu kato cẩu tự hành
công ty vận tải hà nội nhận chở hàng thuê bằng tacxi tải
dịch vụ vận tải vận chuyển hàng hóa giá rẻ hà nội
cho thuê xe cẩu tự hành dịch vụ cẩu hàng hà nội giá rẻ
chuyên nâng hạ lắp đặt máy móc bằng xe nâng tay xe nâng máy
cho thuê xe tải nhỏ xe tải thùng chở hàng đi các tỉnh
cho thuê xe tải nhỏ xe tải thùng chở hàng băc nam đi các tỉnh gia re


Tổng Giám đốc Hãng hàng không Bamboo Airways: "Chúng tôi đã chuẩn bị 20 máy bay trong thời gian đầu cất cánh vào quý 1/2019"Tổng Giám đốc Hãng hàng không Bamboo Airways: "Chúng tôi đã chuẩn bị 20 máy bay trong thời gian đầu cất cánh vào quý 1/2019" 15/09/2019
Amazon sẽ khiến UPS và FedEx e sợ?Amazon sẽ khiến UPS và FedEx e sợ? 15/09/2019
CEO Giaohangnhanh và lời giải cho bài toán 7 tỉ USDCEO Giaohangnhanh và lời giải cho bài toán 7 tỉ USD 15/09/2019
Hà Nội công bố đường dây nóng tiếp nhận vi phạm vận tải dịp TếtHà Nội công bố đường dây nóng tiếp nhận vi phạm vận tải dịp Tết 08/09/2019
Điều chỉnh lộ trình tuyến buýt số 64 thuận tiện hơn cho sinh viênĐiều chỉnh lộ trình tuyến buýt số 64 thuận tiện hơn cho sinh viên 08/09/2019
TP.HCM: Khách đi xe buýt giảm vì cạnh tranh xe ôm công nghệTP.HCM: Khách đi xe buýt giảm vì cạnh tranh xe ôm công nghệ 08/09/2019
Bộ GTVT thuê tư vấn Pháp đánh giá an toàn dự án Cát Linh - Hà ĐôngBộ GTVT thuê tư vấn Pháp đánh giá an toàn dự án Cát Linh - Hà Đông 01/09/2019
Xô Viết Nghệ Tĩnh - con đường kẹt triền miên gần 20 năm của Sài GònXô Viết Nghệ Tĩnh - con đường kẹt triền miên gần 20 năm của Sài Gòn 01/09/2019
Bộ Công an giảm 6 tổng cục, 55 cục và đơn vị tương đươngBộ Công an giảm 6 tổng cục, 55 cục và đơn vị tương đương 01/09/2019
Vận tải biển Việt Nam - Những bước tăng trưởng ấn tượngVận tải biển Việt Nam - Những bước tăng trưởng ấn tượng 26/08/2019
Kỹ năng đặt chân ga đúng kĩ thuật cho lái xe ViệtKỹ năng đặt chân ga đúng kĩ thuật cho lái xe Việt 30/07/2019
Cách lau sạch bong mặt trong kính chắn gióCách lau sạch bong mặt trong kính chắn gió 23/07/2019
Túi khí – phao cứu sinh trên xe hơiTúi khí – phao cứu sinh trên xe hơi 09/07/2019
Lý do cao tốc ở Việt Nam không có đènLý do cao tốc ở Việt Nam không có đèn 05/07/2019
Những điều cấm kỵ khi lái xe đường ngập nước - tài xế Việt cần nhớNhững điều cấm kỵ khi lái xe đường ngập nước - tài xế Việt cần nhớ 02/07/2019
Có nên bơm áp suất lốp xe vượt quá tiêu chuẩnCó nên bơm áp suất lốp xe vượt quá tiêu chuẩn 25/06/2019
Cách chọn mua và sử dụng xe hút chất thảiCách chọn mua và sử dụng xe hút chất thải 21/06/2019
Tại sao phải thường xuyên bảo trì, bảo dưỡng xe cẩu?Tại sao phải thường xuyên bảo trì, bảo dưỡng xe cẩu? 17/06/2019
Đổ xăng nguy cơ cháy nổ rất caoĐổ xăng nguy cơ cháy nổ rất cao 15/06/2019
Lợi ích của việc rửa khoang máy ô tô bạn nên biếtLợi ích của việc rửa khoang máy ô tô bạn nên biết 11/06/2019
Lái xe tải trên đường cao tốc khi trời mưa cần lưu ý những gì?Lái xe tải trên đường cao tốc khi trời mưa cần lưu ý những gì? 09/06/2019
Phân biệt rơ mooc và xe kéo sơ mi rơ moocPhân biệt rơ mooc và xe kéo sơ mi rơ mooc 09/06/2019
Nguyên tắc vận hành xe nângNguyên tắc vận hành xe nâng 08/06/2019
Bảo dưỡng xe nâng hàng đúng cách?Bảo dưỡng xe nâng hàng đúng cách? 06/06/2019
8 thông số cần quan tâm khi mua xe nâng điện8 thông số cần quan tâm khi mua xe nâng điện 05/06/2019
8 thông số cần quan tâm khi mua xe nâng điện8 thông số cần quan tâm khi mua xe nâng điện 05/06/2019
6 lưu ý khi mua xe cẩu hàng hóa6 lưu ý khi mua xe cẩu hàng hóa 03/06/2019
[IMAGE:50]So sánh xe nâng chạy dầu và xe nâng chạy xăng 01/06/2019
Mua xe nâng đã qua sử dụng có tốt khôngMua xe nâng đã qua sử dụng có tốt không 31/05/2019
Phân loại các dòng xe cẩu thông dụng hiện nayPhân loại các dòng xe cẩu thông dụng hiện nay 30/05/2019
8 lỗi hư hỏng thường gặp của xe nâng8 lỗi hư hỏng thường gặp của xe nâng 29/05/2019
Kinh nghiệm tăng tuổi thọ xe nângKinh nghiệm tăng tuổi thọ xe nâng 27/05/2019
Hướng dẫn kiểm tra bánh xe nâng đúng kỹ thuậtHướng dẫn kiểm tra bánh xe nâng đúng kỹ thuật 25/05/2019
Gợi ý 4 pallet phù hợp và tiết kiệm cho xe nângGợi ý 4 pallet phù hợp và tiết kiệm cho xe nâng 24/05/2019
Nguyên tắc an toàn khi sử dụng xe cẩu tự hànhNguyên tắc an toàn khi sử dụng xe cẩu tự hành 24/05/2019
Những chuyến cẩu vận chuyển hàng trong đêmNhững chuyến cẩu vận chuyển hàng trong đêm 23/05/2019
Thuê xe cẩu tự hành theo ca tại Hà NộiThuê xe cẩu tự hành theo ca tại Hà Nội 22/05/2019
Phù hiệu xe tải là gì ? Thủ tục cấp phù hiệu xe tảiPhù hiệu xe tải là gì ? Thủ tục cấp phù hiệu xe tải 21/05/2019
Xe cẩu tự hành là gì?Xe cẩu tự hành là gì? 20/05/2019
Chọn mua xe cẩu cũ thế nào là tốt nhất?Chọn mua xe cẩu cũ thế nào là tốt nhất? 02/05/2019
Các mặt hàng cấm vận chuyển theo đường hàng khôngCác mặt hàng cấm vận chuyển theo đường hàng không 15/01/2019
Tính ưu Việt khi vận chuyển hàng hóa đường bộTính ưu Việt khi vận chuyển hàng hóa đường bộ 11/01/2019
Chuyển nhà ngày mưa và những lưu ýChuyển nhà ngày mưa và những lưu ý 08/01/2019
Hướng dẫn chuyển xe máy bằng tàu hỏaHướng dẫn chuyển xe máy bằng tàu hỏa 04/01/2019
Gửi hàng bằng tàu hỏa thế nào cho rẻGửi hàng bằng tàu hỏa thế nào cho rẻ 01/01/2019
Vận chuyển oto bằng tàu hỏa Bắc NamVận chuyển oto bằng tàu hỏa Bắc Nam 26/12/2018
Những điều cần biết về vận chuyển hàng hóa bằng đường hàng khôngNhững điều cần biết về vận chuyển hàng hóa bằng đường hàng không 24/12/2018
Quy trình vận chuyển hàng hóa xuất nhập khẩuQuy trình vận chuyển hàng hóa xuất nhập khẩu 21/12/2018
Rộng đường phát triển vận tải hàng hóa bằng đường sắt liên vậnRộng đường phát triển vận tải hàng hóa bằng đường sắt liên vận 18/12/2018
Chiêu trò của các dịch vụ đặt hàng TAOBAO, vận chuyển hàng Trung QuốcChiêu trò của các dịch vụ đặt hàng TAOBAO, vận chuyển hàng Trung Quốc 15/12/2018
Copyright 2014 | Thỏa Thuận Dịch Vụ | Bảo Vệ Thông Tin 15 Tháng Chín 2019    Đăng Nhập 
Được cung cấp bởi: Eportal « Thiet ke website mien phi »